HACCP(ハサップ)認証工場
マルイチ食品では、カットホルモン・牛豚合挽ミンチ・豚肉スライスの製造においてHACCPの認定を受けております。
また、HACCPに基づいた衛生管理を徹底しており、皆様に安心してお召し上がりいただける商品をお届けします。
お客様のニーズに合わせた柔軟な対応が特徴です。
液体急速凍結機 ラピッドフリーザー
従来の急速凍結庫では、食材全体にまんべんなくエアーを充てることが出来ず凍結ムラができ、凍結時間がかかるため、氷結晶が大きくなり細胞を破壊してしまいます。このため食肉の旨み成分であるドリップ（肉汁）が解凍の際に大量に流出し,品質が低下します。
液体急速凍結機では、液体が物体に均等に当たるため、凍結ムラがおきず、高い熱伝導率により急速に冷凍し氷の結晶が最小限に抑えられ細胞を破壊しない凍結ができます。
※デメリット：トレイラップ包装不可。
3D凍結機
緩慢凍結では、水が氷になる氷結晶生成温度帯（０～−５℃）の通過温度が遅いので氷結晶が大きく歪になります。よって食肉の細胞を破壊し、解凍時のドリップ（肉汁）流出の原因となります。
３D凍結機では、高湿度冷機「３D冷機」で包み込むように均一に急速冷却するので、氷結晶は小さく歪になりません。
さらに、氷結晶が小さいため解凍時間も短縮できます。
●エアブラスト式フリーザー
●3Dフリーザー
大型のミンチ機
クラッシャーを有した一体型となっており、従来よりも原料の解凍を進める必要が無く、鮮度を保ったミンチが出来上がります。大型なので大量生産可能です。
